December 24.

Ádám és Éva – Szenteste

Mákos és diós bejgli (Mautner Zsófi receptje)

A bibliai ősszülők névnapja, az adventi időszak utolsó napja. Jézus születésének előestéje: Szenteste.

A karácsonyi vacsora különleges, gyógyító erejéhez számos hiedelem fűződik: nemcsak a háziak, de az állatok és a termesztett növények is részesültek az áldásából. A Jézus születését jelző éjféli mise az egyházi év egyik legfontosabb eseménye.

Mákos és diós bejgli (Mautner Zsófi receptje)

1 dl langyos tejben keverj el 1 teáskanál kristálycukrot, morzsolj bele 4 dkg friss élesztőt, és futtasd fel. Közben egy nagy keverőtálba mérj ki 75 dkg lisztet, 2 kávéskanál sót, 4 tojás sárgáját, 30 dkg puha vajat és kb. 2 evőkanál tejfölt. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrd össze. Formázz belőle egy nagy cipót, majd azt vágd négy egyforma darabra. Lefedve, hűvös helyen pihentesd 30 percig.

A mákos töltelékhez forralj össze 1 dl vizet és 15 dkg cukrot. Keverd össze 25 dkg darált mákkal, 10 dkg birsalmalekvárral, 1 reszelt birsalmával, 2 reszelt zöldalmával, 2 citrom reszelt héjával és 1 kávéskanál szegfűszeggel. (Ez a mennyiség 1 rúdhoz elég.)

A diós töltelékhez forralj össze 1 dl vizet és 15 dkg cukrot. Keverd össze 25 dkg darált dióval, 10 dkg sárgabaracklekvárral, 2 evőkanál narancsvirágvízzel, 1 kávéskanál őrölt kardamommal, 1 narancs reszelt héjával és levével, 1 citrom reszelt héjával. Ezt kend a tésztára, majd szórd meg 10 dkg kandírozott narancshéjjal. (Ez a mennyiség 1 rúdhoz elég.)

Bevajazott sütőpapírral bélelj ki egy nagy tepsit.
A négy kis cipót egyesével nyújtsd ki, akkora téglalapra, hogy majd ráférjen a tepsire. Egészen a tészta széléig (kivéve alul egy vékony csíkot) simítsd el a tölteléket. A két oldalán vékonyan hajtsd be, majd fölülről kezdve tekerd fel. Óvatosan tedd át a tepsire. A rudak tetejét kend meg először tojásfehérjével, így pár percig hagyd szikkadni. Aztán kend meg tojássárgájával: először hosszában, majd pár perces szárítás után keresztben. Hústűvel vagy hurkapálcával szurkáld meg (hogy távozni tudjon a gőz).
Közepesen meleg sütőben kb. 50 percig süssed.
Konyharuhával letakarva hagyd kihűlni.
(Ebből a mennyiségből 4 rúd bejgli lesz.)